第一次來北京要吃什麼？全聚德烤鴨, 四季民福, 便宜坊
這次選擇的是2017年新開幕的“鴨班”
應該很難理解為什麼不吃老名店，其實這間算是誤打誤撞選擇的
在北京旅遊時一定要下載的大眾點評app會提供每間店的排行、均價、甚至當下候位時間
這間初生之犢的”鴨班“ 排名竟名列前矛外，剛好當下等候時間不長，就是它了。
鴨班 （西單店）
地址 ：西四南大街65號
人均 ：RMB 100元
鴨班這個稱呼由來已久，指的是老飯店廚房裡，專門製作烤鴨的這一支班組
鴨子如何存放，烤製多久，一隻鴨子能切成多少片，如何控制火候才能烤出外酥裡嫩的口感
對這些問題沒人能比鴨班的人更了解，可以說，鴨班是最了解鴨子，也是最會做烤鴨的一群人
賣的是北京道地的烤鴨，牆上的塗鴉卻有紐約街頭風格
烤鴨的吃法多樣，首先第一口是將烤熟的整鴨先趁熱刀切成丁香狀的薄片皮，然後蘸白糖一口吃下
鴨油在口中化開，與脆脆的白糖形成幸福的口感
之後師傅會將切好的半隻鴨上桌，片片有皮也片片有肉，可以加上蔥白，用熱呼呼的餅捲著吃。味道微甜，入口酥香，鴨肉細膩，別具風味。
這次剛好發現大眾點評app有推出雙人餐
烤鴨半套/ 火燎鴨心/ 條白鴨絲/ 撈汁肥鴨腸/ 爽口西芹/ 紅豆軟餅/ 鴨架湯 以上共RMB 198元（台幣約1,000元）
火燎鴨心很有視覺饗宴，上桌後會由服務員將油淋下起大火，底下墊的石頭會保持高溫，讓鴨心入口時沒有太多腥味
而紅豆軟餅剛上桌時烤的熱熱, 內餡還吃得到紅豆粒，不過冷了以後糯米餅皮開始出油，美味就減分了
另外被圖片燒到點了這道蝦（忘記名字）建議可以不用點，是整隻蝦連同蝦殼一起油炸
照理是要整隻蝦一同入口，但實在太扎口了，最後狼狽的一隻隻把蝦殼剝掉（汗）
結帳時忍不住拍了一張，封閉起來的結帳檯像是小時候的票亭或是雜貨店，寫著飲料 零食 冰水
有種重溫舊時的感受
- 後記 -
印象深刻的是烤的脆口的鴨皮入口即化的瞬間，那成為我對北京烤鴨的印象，
後面幾天再去吃有名的”小大董“ 也沒有這麼驚豔了
推薦來北京想嚐鮮的人，還有這樣的新選擇。
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