選在情人節這天首訪位於信義安和站的Gēn Creative
久聞這間店神秘地會令人想一訪再訪, 以及如聯合國般擁有來自不同國家的四位主廚
讓我訂位後就充滿期待
更好奇究竟什麼是Gēn Creative 定義的新美式料理
Gēn Creative
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷24號 (信義安和站）
電話：（02) 2707-3348
線上訂位：gentaipei.com
粉專：https://www.facebook.com/gencreativetaipei/
每季更換新菜單, 請參考粉專消息
位置隱密的Gēn Creative位於小巷中, 其實這條小巷各式餐廳許多, 但外觀沈穩洗鍊的Gēn讓人一眼就注意到了
2015年開幕時原本名字為Roots Creative, 改名後成為Gēn為中文「根」的意思與發音
喜歡深色木門崁入鏽蝕的鐵與婁空文字感
座位區與開放式廚房約 2:1 的比例, 即使座位數不多, 但這樣的規劃卻感覺到團隊對料理的重視
因為坐的是高腳大長桌的位置, 服務人員會提醒上座時小心, 底下能放置包包
菜單設計得很簡單, 僅一張兩面分別是料理與飲品
第一次看到菜單以 地 海 陸 為分類, 其中以 海＆陸 作為主餐選擇
今天點的餐點分別為網路上人氣很高的開胃小點 炸湯 $300 為開頭, 也是我這次用餐中最喜歡的一道菜
上菜時服務人員特別交代, 一定要一整顆直接入口, 千萬不要咬一半
撒著帕瑪森起司的酥炸外皮在口中咬開後有濃郁的湯汁流出, 開場令人驚艷
地 我們選的是韓式煎餅 $330, 外觀有點像捲起來大阪燒
半熟的蛋黃劃破後增加濕潤口感, 沾上揮毫在盤上的橘紅色甜辣醬不膩口, 但這道吃完已經有點飽足感了
海 則是想試試視覺感十足的東海大章 $660
以豆鼓佐味的章魚增添香氣,Ｑ彈有嚼勁, 沾覆以蒜苗泥及小茴香製作成的鵝黃色醬料, 酸酸的口感提升章魚在口中的氣味
接下來是本日的大菜 - 陸 雲林究好豬 $980
不小心對這道菜有點失望，一樣是很吸引眼球, 不過肉煎的太乾有點不好入口, 喜歡搭配的波特酒醬, 但最終只記得無花果的味道了
甜點選擇的也是人氣款 醉猴 $450
烤的熱熱蓬鬆的香蕉舒芙蕾, 將冰淇淋放上再淋上巧克力, 萊姆酒的香氣還滿強烈
冰與熱同時在口中化開, 不過吃久了有些膩口, 建議兩個人一同分享
餐後會送上一個大幸運籤餅, 裡面夾著一張小紙條
"Good things are coming your way."
- 後記 -
因為工作的關係認識了Gēn Creative
原來稱為新美式的料理源自1980年代, 由於美國是一個文化大熔爐, 包含著各國人種匯集在這塊大地, 因此融合拉丁美洲 亞洲甚至地中海等地元素
依循美國當地傳統烹飪技術以當季食材入菜而成為此美食流派, 發展在Gēn Creative時也反映了四位不同國籍的主廚在料理上的交流匯集
每季更換不同菜單的Gēn, 令人期待新火花
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